Archive for the ‘Secondi di Pesce’ Category

Per la gioia di Franci…

… pesce!

Già perchè il mio caro maritino non lo ama particolarmente… o meglio, non ama le spine del pesce! E pur avendoglielo pulito per benino ne ha trovate un’infinità in più di me… o sarà che io me le magno?!? 🙂

Comunque, le orate le ho cotte sotto sale dopo averle pulite, lavate, asciugate e dopo aver messo all’interno della “pancia” un pizzico di sale, una fettina di limone e un rametto di rosmarino. Nella teglia coperta di sale grosso vanno in forno a 200° per circa una mezz’oretta… in genere quando si inizia a sentire profumo di pesce è perchè son cotte! Secondo me fatte così, in purezza, magari condite con un filo d’olio a crudo son veramente ottime…

Di accompagnamento oltre alla solita insalata ho fatto delle patate a cubetti cotte in padella con olio, aglio e rosmarino per una mezz’oretta senza mai stancarsi di mescolarle e senza coprirle (altrimenti si ammosciano troppo). Salate alla fine.

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Menu in giallo

Ieri sera, per caso, è uscita una cena in giallo nel senso che, come si vede dalla foto, i colori predominanti del piatto erano i toni del giallo. In cosa consiste? Molto semplicemente in dei filetti di sogliola impanati prima nella farina bianca, poi passati nell’uovo sbattuto e poi passati nella farina di semola di grano duro (da qui il colore giallino) e poi fatti dorare in una padella antiaderente con dell’olio extravergine di oliva.

 

menu_giallo

Il contorno invece è costituito da cipolline borettane (buonissime ma ahimè un po’ lunghette da pulire…) e peperoni gialli fatti andare in padella una mezz’oretta coperti ma senza l’aggiunta di nessun “liquido”… già di loro lasciano un bel sughetto.

Anche il coltello, senza volerlo, era di colore adeguato al menu!